Quiche de Bacalhau

Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa "torta". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão e bacalhau.
(texto acima foi extraído do Wikipédia)

Quiche de Bacalhau

Ingredientes da massa:

250gr de farinha de trigo peneirada

140gr de manteiga gelada cortada em cubos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de fermento em pó

sal à gosto

1 colher de sopa de iogurte natural

1 ovo

Ingredientes do recheio:

300gr de bacalhau limpo, sem espinha, desalgado e sem pele cozido no leite

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

salsinha à gosto

1 tomate sem pele picadinho

½ lata de milho

2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes da cobertura:

2 ovos

1 lata de creme de leite sem soro

100gr de queijo prato ralado grosso

Modo de fazer:

Coloque a farinha de trigo e a manteiga em cubos no processador no módulo pulsar até virar uma farofa. Acrescente o queijo parmesão, o fermento, o sal e pulse novamente. Coloque o iogurte e o ovo e pulse de novo até formar uma massa. Se for necessário para dar liga, acrescente um pouquinho mais de iogurte. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira.

Coloque o azeite numa frigideira, acrescente a cebola e depois o alho, deixe dourar. Acrescente o tomate, deixe cozinhar um pouco, coloque o bacalhau e por último o milho. Prove o sal e reserve.

Bata os ovos da cobertura, acrescente os outros ingredientes da cobertura.

Abra a massa com o rolo, coloque numa forma baixa ou perex. Coloque o recheio e depois a cobertura por cima de tudo. Leve ao forno 180 graus por 30 a 35 minutos. 

Bom apetite!

Para fazer no dia das crianças!

Que tal comemorar o dia das crianças com croc-croc pop?

Quando eu era menina ganhei uma coleção de livrinhos de receitas da Nestlé. 

A minha preferida sempre foi o croc-croc.

Meus filhos cresceram comendo croc-croc.

Para o dia das crianças dei uma repaginada e deixei uma receita antiga com uma apresentação atual. Delícia!!  Não tem criança que resista!!

CROC-CROC POP

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

20gr de cacau em pó de excelente qualidade

20gr de manteiga extra sem sal

80gr de biscoito maria

Palitos de pirulito

200gr de chocolate ao leite

2gr de mycryo

Modo de fazer:

Coloque os 3 primeiros ingredientes num pirex. Misture bem e coloque no micro ondas em temperatura máxima por 8 a 9 minutos. Mexa de vez em quando.

Quando estiver no ponto de brigadeiro retire do micro e acrescente o biscoito.

Espalhe a massa numa assadeira untada baixa e deixe esfriar.

Depois de frio, corte no formato desejado e coloque um palito em cada um.

Derreta o chocolate no micro ondas e faça a temperagem.

Para saber todas as dicas de como temperar chocolate clique AQUI.

Banhe cada croc-croc e enfeite como desejar. Se quiser pode embalar um a um.

Camarão com gengibre

Estamos próximo de mais um final de semana.

Que tal se planejar e fazer um delicioso camarão?

Peguei a receita do meu livro favorito:Minhas receitas da Provence – Patrícia Wells.

Fiz algumas alterações para adaptar ao nosso paladar. 

Apesar de adorar gengibre achei um exagero 4 colheres de sopa e reduzi para 1 colher de sopa, também reduzi o alho para 3 dentes bem grandes.  

Para acompanhar fiz um arroz com açafrão trazido da Espanha.

Todos aqui em casa adoraram.

Faça e dê a sua opinião!

Camarão com gengibre - receita original

Ingredientes

500gr de camarões frescos grandes (descascados e limpos)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

04 colher de sopa de gengibre fresco ralado

7 dentes de alho cortado em tiras

sal a gosto

2 xícaras de vinho branco seco

4 colheres de sopa de folhas de manjericão picada em tirinhas

Modo de fazer:

Lave os camarões e seque-os num papel toalha, dando tapinhas. Numa frigideira grande o bastante para caberem todos os camarões numa só camada, aqueça o azeite de oliva até que esteja quente mas sem soltar fumaça. Junte o gengibre, o alho e o sal. Em fogo moderado, cozinhe apenas até o alho ficar dourado sem deixar escurecer. Regue todo o fundo da frigideira com o vinho, deixe cozinhar em fogo baixo e espere até reduzir em 1 xícara (aproximadamente 8 minutos).

Junte o camarão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar rosado (cerca de 4 minutos). No final junte o manjericão.

Sirva com arroz e salada.