Camarão com gengibre

Estamos próximo de mais um final de semana.

Que tal se planejar e fazer um delicioso camarão?

Peguei a receita do meu livro favorito:Minhas receitas da Provence – Patrícia Wells.

Fiz algumas alterações para adaptar ao nosso paladar. 

Apesar de adorar gengibre achei um exagero 4 colheres de sopa e reduzi para 1 colher de sopa, também reduzi o alho para 3 dentes bem grandes.  

Para acompanhar fiz um arroz com açafrão trazido da Espanha.

Todos aqui em casa adoraram.

Faça e dê a sua opinião!

Camarão com gengibre - receita original

Ingredientes

500gr de camarões frescos grandes (descascados e limpos)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

04 colher de sopa de gengibre fresco ralado

7 dentes de alho cortado em tiras

sal a gosto

2 xícaras de vinho branco seco

4 colheres de sopa de folhas de manjericão picada em tirinhas

Modo de fazer:

Lave os camarões e seque-os num papel toalha, dando tapinhas. Numa frigideira grande o bastante para caberem todos os camarões numa só camada, aqueça o azeite de oliva até que esteja quente mas sem soltar fumaça. Junte o gengibre, o alho e o sal. Em fogo moderado, cozinhe apenas até o alho ficar dourado sem deixar escurecer. Regue todo o fundo da frigideira com o vinho, deixe cozinhar em fogo baixo e espere até reduzir em 1 xícara (aproximadamente 8 minutos).

Junte o camarão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar rosado (cerca de 4 minutos). No final junte o manjericão.

Sirva com arroz e salada.

Para fazer no final de semana

Mais uma vez estou postando uma deliciosa receita para fazer no final de semana.   Essa receita eu recebi da minha amiga Diana há anos  atrás.

Todo mundo acha que é super difícil fazer quindão,  doce bem brasileiro super fácil e rápido de fazer.

Excelente opção para quem precisa juntar claras pra fazer macaron. 

Quindão da Diana

Ingredientes:

150gr de manteiga em temperatura ambiente

18 gemas peneiradas

1 coco fresco

600gr de açúcar

Modo de fazer:

Mexer o açúcar com as gemas colocar a manteiga e por último o coco. Colocar tudo numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Deixe descansar uns 15 minutos enquanto isso coloque uma chaleira de água para ferver e acenda o forno no 180˚C. Quando a água estiver fervendo coloque o quindão no forno em banho Maria até ficar firme e dourado, aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente para virar.

Comida caseira, bom demais!

Melhor do que a comida caseira é compartlhar as delícias com a família!

Delicioso molho de tomate para acompanhar nhoque é um prato perfeito para comer no final de semana com a familia.

Quando faço molho de tomate adoro acrescentar pimentão vermelho ao molho. 

Sempre que eu coloco o pimentão nas minhas receitas eu tiro a pele, assim fica delicioso, mais leve e de fácil digestão. Faço o mesmo com o tomate, retiro a pele e as sementes.

Um jeito bem fácil de retirar a pele:
Coloque o pimentão ou o tomate sob a chama do fogão, deixando queimar totalmente, depois que estiver queimado lave a parte queimada vai sair toda.

Veja como fica quando ainda está queimando a pele:

O molho é muito fácil de fazer, faço a olho nem tenho receita. Mas um excelente nhoque, de derreter na boca, anotem pois vale a pena!

Nhoque – delicioso!

Ingredientes:

600gr de batata cozida com casca no microondas

120gr de farinha de trigo

3 gemas 80gr de queijo parmesão ralado

60gr de mussarela de búfala nozinho ralada

Modo de fazer:

Lave bem as batatas, enxugue. Com um garfo, fure as batatas. Coloque no microondas para cozinhar. Depois de cozida tire a casca e esprema. Coloque tudo numa vasilha e junte os outros ingredientes. Misture tudo. Coloque a massa na pedra e modele. Faça uma salsicha grande e depois corte.

Coloque uma panela no fogo, quando levantar fervura vá colocando os nhoques, eles estão prontos quando subirem. Retire da água e coloque num pirex. Faça o molho de sua preferência.

Eu fiz um molho caseiro de tomate, pimentão vermelho e manjericão.

Esse nhoque derrete na boca!

Bom apetite!

Assim não tem balança que aguente!!

Vou ficar a semana inteira comendo salada, com grelhado e fruta!kkkkkk!

PROFITEROLES OU CAROLINAS

Massa de Choux (Patê à Choux) para fazer profiteroles 

Ingredientes:

250ml de água

½ colher de chá de sal

100 gr de manteiga

150gr de farinha de trigo

4 ovos

Modo de fazer:

Colocar a água, o sal e a manteiga numa panela ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo coloque toda a farinha de uma vez e mexa no fogo por 2 minutos.

Coloque tudo na bacia da batedeira e acrescente os ovos um a um sempre batendo. Depois de pronta, coloque a massa numa manga de confeiteiro com bico perlê grande.

Numa assadeira forrada com folha de teflon pingue a massa.

Asse em forno bem quente 200 graus.

Creme de leite condensado para rechear

Ingredientes:
260ml de leite
145gr de leite condensado
40gr gemas peneiradas
26gr maizena
50gr de açúcar

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite, as gemas e a maisena. Colocar essa mistura e os outros ingredientes todos na panela no fogo mexendo sempre até engrossar. Se quiser fazer de chocolate é só acrescentar 40gr de chocolate em pó junto com todos os ingredientes.
 

Abra os profiteroles, coloque o recheio. Banhe no fondant e sirva.

Como Temperar Chocolate

A pedido de muitos alunos e em especial a Samira que pediu para eu explicar como utilizar o mycryo seguem as dicas. 

Aproveitei a ocasião para colocar o método tradicional e com mycryo, se alguém ainda tiver dúvida qual é o mais simples, vai deixar de ter agora.

Método tradicional:

Derreter o chocolate no micro ondas ou no banho-maria até atingir a temperatura entre 40˚C e 45˚C.

Jogar 2/3 da quantidade sob uma pedra e trabalhar para  atingir 28˚C para o chocolate branco, 29˚C para o chocolate ao leite e 31 ˚C para o chocolate 1\2 amargo, voltar com o chocolate mais frio com o restante do chocolate.

Misture tudo muito bem e utilize.

Temperar com Mycryo:

Derreter o chocolate no micro ondas ou no banho-maria até atingir a temperatura entre 40˚C e 45˚C.

Deixe esfriar até atingir 35˚C, acrescentar 1 % de mycryo com relação ao peso de chocolate, misture tudo muito bem e utilize.

Se perceber que o mycryo não dissolveu é só colocar no micro ondas por 10 segundos.

Enquanto estiver utilizando o chocolate poderá esfriar, nesse caso, se o chocolate estiver até 30˚C, pode voltar a aquecer rapidamente só para ficar mais maleável.

 Para quem nunca ouviu falar, segue a foto da embalagem do produto, fica mais fácil de achar nas lojas. Esse produto facilita muito o nosso trabalho e além disso o chocolate fica mais brilhante e gostoso! Boa sorte!

Para comer agora no verão!

No verão é tão gostoso uma salada! 

Não é sempre que temos criatividade de ficar inventando coisas diferentes.

Essa salada é bem básica porém o gengibre junto com a mostarda dão um toque diferente, quebrando um pouco a rotina do dia a dia.

Experimente e depois me conte. 

Se você adorar gengibre, pode colocar o dobro que fica deliciosa.

Salada de Cenoura com passas

Ingredientes:

½ xícara de maionese

2 colheres de chá de mostarda

4 cenouras médias

½ xícara de uva passas sem semente

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 colher de chá de gengibre ralado

sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:

Numa tigela, misture a maionese e a mostarda. Adicione a cenoura e o restante dos ingredientes. Misture bem.

Bom apetite!

Paella

Quando estive na Espanha aprendi que podemos fazer Paella com os ingredientes que temos em casa. Lógico que não pode faltar o essencial, arroz, açafrão, pimentão em pó.
Tradicionalmente existe a Paella Valenciana, marineira e de verduras.
Fui às compras, como não achei mariscos e polvo fresquinhos fiz com lula, camarão e frango.
O maior segredo é utilizar toda a casca do camarão para fazer um caldo pra cozinhar o arroz.
O frango e a lula eu fritei antes de tudo, deixei cozinhar um pouco pois são os mais duros.
Os camarões não podem cozinhar muito, então dei uma fritada no azeite e depois tirei e coloquei só no final.
A primeira Paella que realmente ficou dos Deuses!!!
Como fiz em casa só pra família nem me preocupei de anotar as quantidades, foi tudo a olho, vejam que delícia!!!