segunda-feira, 28 de outubro de 2013

Atum fresco com salada e pesto!


Refeição nutritiva e leve para o verão! 
A receita original é do Gordon Ramsay, fiz alterações trocando os ingredientes  para o nosso paladar.

INGREDIENTES:
3 batatas médias
Vagem fresca
2 ovos
Alface baby
Tomate cereja
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de azeite
350gr de atum fresco cortado em filés
Suco de ½ limão
INGREDIENTES PARA O PESTO
Folhas de manjericão
50gr de castanhas do pará
2 colheres de sopa de queijo parmezão
1 alho
Azeite de oliva o que for necessário para dar o ponto

MODO DE PREPARO
Tempere o atum com limão e sal. Tire a casca das batatas, corte em cubo, cozinhe com agua e sal e reserve. Cozinhe a vagem com água  e sal e reserve. Cozinhe os ovos e reserve.
Faça o pesto colocando todos os ingredientes no processador, vá colocando o azeite aos poucos para ver o ponto.
Esquente uma frigideira e doure as batatas com azeite.
Esquente uma frigideira ante aderente. Coloque um fio de azeite e em seguida arrume os filés de peixe. Deixe dourar dos dois lados. Prepare a salada no prato, coloque metade de um ovo com o pesto em cima, as batatas e o peixe.