Durante toda minha adolescência, nessa época do ano, minha
avó já iniciava a confecção dos biscoitos natalinos. Quase todos os anos ia pra
casa dela e passava dias fazendo. Quando faço speculatius, volto ao passado,
sinto o aroma que me leva aos momentos felizes da minha vida, são lembranças
que marcam.
Pra quem quiser experimentar, aí vai a receita:
Speculatius da minha avó
Ingredientes:
250gr de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de vermut
2 ovos
200gr de manteiga gelada
250gr de açúcar mascavo
canela, cravo e gengibre em pó a gosto
amêndoas ou castanha de caju picadas
Modo de fazer:
Numa tigela peneire a farinha de trigo, o fermento e o Açúcar.
Junte os dois ovos inteiros , misture bem. Junte os tempeiros. Por fim a
manteiga em pedaços, misture dentro. A massa fica como massa de torta. Deixe
descansar.
Abra a massa com o rolo e corte os biscoitos no formato que
desejar. Forno 200graus, não deixe ficar muito moreno. Depois de assados deixe
esfriar e guarde em latas bem fechadas. Depois de algumas semanas o sabor fica
mais acentuado.
