sexta-feira, 31 de agosto de 2012

PROFITEROLES OU CAROLINAS


Massa de Choux (Patê à Choux) para fazer profiteroles 


Ingredientes:
250ml de água
½ colher de chá de sal
100 gr de manteiga
150gr de farinha de trigo
4 ovos

Modo de fazer:
Colocar a água, o sal e a manteiga numa panela ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo coloque toda a farinha de uma vez e mexa no fogo por 2 minutos.
Coloque tudo na bacia da batedeira e acrescente os ovos um a um sempre batendo. Depois de pronta, coloque a massa numa manga de confeiteiro com bico perlê grande.
Numa assadeira forrada com folha de teflon pingue a massa.
Asse em forno bem quente 200 graus.


Creme de leite condensado para rechear

Ingredientes:
260ml de leite
145gr de leite condensado
40gr gemas peneiradas
26gr maizena
50gr de açúcar

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite, as gemas e a maisena. Colocar essa mistura e os outros ingredientes todos na panela no fogo mexendo sempre até engrossar. Se quiser fazer de chocolate é só acrescentar 40gr de chocolate em pó junto com todos os ingredientes.
 
Abra os profiteroles, coloque o recheio. Banhe no fondant e sirva.

2 comentários:

  1. Maravilha Cecilia! Obrigada pela receita! O meu filho adora profiteroles, entao vou tentar faze-Los! Abracos e muitas saudades das suas aulas! Cassiana Ebert

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    1. Oi Cassiana, fico feliz! Sucesso!!
      Beijos,
      Cecilia

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