Paella

Quando estive na Espanha aprendi que podemos fazer Paella com os ingredientes que temos em casa. Lógico que não pode faltar o essencial, arroz, açafrão, pimentão em pó.
Tradicionalmente existe a Paella Valenciana, marineira e de verduras.
Fui às compras, como não achei mariscos e polvo fresquinhos fiz com lula, camarão e frango.
O maior segredo é utilizar toda a casca do camarão para fazer um caldo pra cozinhar o arroz.
O frango e a lula eu fritei antes de tudo, deixei cozinhar um pouco pois são os mais duros.
Os camarões não podem cozinhar muito, então dei uma fritada no azeite e depois tirei e coloquei só no final.
A primeira Paella que realmente ficou dos Deuses!!!
Como fiz em casa só pra família nem me preocupei de anotar as quantidades, foi tudo a olho, vejam que delícia!!!

Receitas de família

Durante toda minha adolescência, nessa época do ano, minha avó já iniciava a confecção dos biscoitos natalinos. Quase todos os anos ia pra casa dela e passava dias fazendo. Quando faço speculatius, volto ao passado, sinto o aroma que me leva aos momentos felizes da minha vida, são lembranças que marcam.

Pra quem quiser experimentar, aí vai a receita:

Speculatius da minha avó

Ingredientes:

250gr de farinha de trigo

½ colher de chá de fermento

½ colher de chá de vermut

2 ovos

200gr de manteiga gelada

250gr de açúcar mascavo

canela, cravo e gengibre em pó a gosto

amêndoas ou castanha de caju picadas

Modo de fazer:

Numa tigela peneire a farinha de trigo, o fermento e o Açúcar. Junte os dois ovos inteiros , misture bem. Junte os tempeiros. Por fim a manteiga em pedaços, misture dentro. A massa fica como massa de torta. Deixe descansar.

Abra a massa com o rolo e corte os biscoitos no formato que desejar. Forno 200graus, não deixe ficar muito moreno. Depois de assados deixe esfriar e guarde em latas bem fechadas. Depois de algumas semanas o sabor fica mais acentuado.

Tortinha de Cupuaçú

Especial para Marilsa que tanto pediu.
Espero que goste!
Tortinha de cupuaçu
Ingredientes para a massa:
100gr de açúcar
1 ovo
32gr de farinha de amêndoa
40gr de chocolate em pó
185gr de farinha de trigo peneirada
100gr de manteiga gelada em cubinhos 
Ingredientes para o recheio:
100gr de creme de leite
100 gr de polpa de cupuaçu
8gr de gengibre fresco
38gr de glucose
300gr de chocolate branco
25gr de manteiga sem sal

Modo de fazer da massa:
Misture o açúcar, o ovo e a farinha de amêndoas e reserve. No processador coloque a farinha de trigo, o chocolate em pó e a manteiga em cubinho. Coloque para pulsar, até virar uma farofa. Junte a mistura dos ovos e processe rapidamente até ficar homogêneo. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos. Abra a massa conforme demonstração e forre as forminhas. Assar no forno 180oC .


Modo de fazer do recheio:
Leve o creme de leite, o gengibre e a glucose no fogo para aquecer, acrescente a polpa de cupuaçu e mexa até ferver. eserve e deixe esfriar. Derreta o chocolate branco e mistures ao creme reservado. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente. Misture até homogeneizar. Aplicar nas tortinhas e decore com flor de chocolate.


Rendimento da massa: 60 unidades - Rendimento do recheio: 30 unidades

Sucesso total!!

Na academia também é lugar de troca de receitas

Estamos em plena safra de milho, em todas as feiras livres, sacolões estão com os preços bem acessíveis. Vamos aproveitar a estação para fazer bolo de milho.

Outro dia na academia surgiu um papo sobre comida. Como sou viciada numa receita pedi pro Mateus passar a receita dele: bolo de milho.
Ele disse que é especial.
Ainda não testei mas tenho certeza que deve ser delicioso.
Se alguém tiver dúvida e quiser escrever diretamente com a fonte aí vai o email dele: mateuspersonal10@hotmail.com

Bolo de milho do Mateus 
Ingredientes:
04 ovos
1 lata de milho
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
100gr de coco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó


Modo de fazer:
Bater no liquidificador os ovos, a lata de milho, a lata de leite condensado, a margarina. Acrescentar o coco e o fermento. Untar uma assadeira com margarina e polvilhar com açúcar.
Levar ao forno médio por 30 minutos.
Bom apetite!!

Bairro da Liberdade sempre muito bom!

No feriado de 09 de julho em São Paulo aproveitei para passear. Praticamente todas as lojas abertas e cheias.

Isso é São Paulo, pleno feriado, tudo aberto!


Para quem adora ir ao centro vale a pena dar uma escapada no Bairro da Liberdade.


Todos os supermercados da região tem iguarias nunca vistas em outros lugares, desde deliciosos molhos e temperos japoneses até verduras bem exóticas.


Aproveitei os preços dos cogumelos, comida japonesa e muito mais .... é simplesmente um paraíso!!


Imperdível sempre preciso entrar na loja Ten-Man-Ya fica na Rua dos Estudantes, 19. Para quem adora uma cozinha, lá tem panelas, potinhos, louças, e um montão de coisinhas bem legais com preço bem interessante.


Se tiver com fome e quiser ir num lugar bem acessível vá ao Mussashi, bem simples, sempre cheio. Fica na mesma rua em frente a loja Ten- Man- Ya.

Mes de junho, delícia de bolo de fubá da vovó!

Bolo de Fubá do tempo da vovó

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar

200gr de manteiga

4 ovos

1 xícara de leite

2 colheres de chá de erva doce

2 xícaras de fubá

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata a manteiga com o Açúcar e as gemas até virar um creme claro.; acrescente o leite, a erva doce e bata mais um pouco. Junte as farinhas e o fermento, tudo peneirado junto. Por último as claras em neve. Coloque nem tabuleiro médio para assar forno 180 graus. Por 30 minutos.

Fica delicioso com uma ganache  de chocolate ao leite por cima.

Batatas crocantes a la Gabriela

Depois que eliminei 22Kg do meu corpo fico muito atenta com o que como. O problema é que adoro comer comidinhas gostosas, então aí vai uma dica de batatas crocantes como se fossem fritas, totalmente sem gordura.

Batatas Crocantes

Ingredientes:
1 batata por pessoa

Modo de fazer:

Descasque a batata e corte em palito como se fosse fritar. Cozinhe numa panela com água e um pouco de sal. Não deixe cozinhar muito, ela fica meio durinha. Escorra a água. Arrume as batatas numa assadeira baixa com  teflon, coloque uma ao lado da outra, em forno médio. Deixe por aproximadamente 15 minutos ou até dourar, abra e vire as batatas e deixe mais 15 minutos. Retire do forno e sirva. Elas são gostosas se comer logo quando sai do forno.
Se quiser incrementar pode colocar um queijo parmesão em cima no final. Divino!!
A folha de teflon vocês encontram com o Carlos, ela serve para milhões de aplicações, é lavável e dura anos se bem cuidada (quem quiser saber mais mande um email pro Carlos: carlosfuente@uol.com.br).

Experimente esse peixe!!

Peixe cozido no molho de tomate

Ingredientes:

1  filé de peixe de sua preferência com cerca de 4cm de espessura (cerca de 1Kg)

Sal e pimenta do reino moída na hora e limão a gosto

4 cebolas pequenas cortadas em quatro

1 lata de tomates sem pele

3 colheres de sopa de alcaparras, lavadas

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 bouquet garni (vários galhos de salsa, folhas de aipo, e galhos de tomilho, bem atados à parte verde do alho-poró

Modo de fazer:

Escolha uma frigideira grande. Tempere generosamente com sal e pimenta do reino ambos os lados do peixe. Ponha o atum na frigideira, coloque as cebolas em volta e cubra com os tomates e o caldo, as alcaparras, o azeite de oliva e o bouquet garni. Tampe a frigideira, cozinhe em fogo baixo até o peixe ficar cozido, cuidado que peixe cozinha muito rápido. Na hora de servir retire o bouquet garni.

É um prato rápido e muito saboroso.