Rápido e muito fácil de fazer!

Agora no final de ano é uma loucura! Não dá tempo pra nada.

A minha sugestão é uma receita gostosa, leve, 

fresquinha para o verão e muito prática. 

Essa receita dá pra fazer de véspera e guardar na geladeira. Também não tem um sabor específico, você pode mudar o sabor do bolo ou dos recheios. 

Fique bem à vontade para colocar o que tiver na geladeira.

SURPRESA DE MORANGO

Ingredientes para o bolo de chocolate:

150gr de manteiga

150gr de açúcar

1/2 lata de leite condensado

4 ovos

50gr de chocolate em pó

200gr de farinha de trigo

10gr de fermento em pó

120ml de leite

Ingredientes para a ganache de chocolate:

500gr de chocolate ao leite picado

400gr de creme de leite

Ingredientes para o chantily:

500gr de creme de leite fresco gelado

200gr de açúcar

Morangos frescos lavados (1 caixa)

 

Modo de fazer da Ganache de chocolate:

Coloque o chocolate picado dentro de um pirex. Aqueça até ferver o creme de leite. Junte o creme de leite quente sobre o chocolate, mexa bem até derreter completamente o chocolate. Coloque na geladeira para firmar (5 a 6 horas).

Modo de Fazer o bolo de chocolate:

Bater a manteiga até obter um creme, coloque o chocolate em pó peneirado, o açúcar, leite condensado, os ovos, a farinha, o fermento e o leite. Misture tudo muito bem. Coloque numa assadeira untado e enfarinhada no forno 180 graus por 35 a 40 minutos. Retire do forno quando testar com um palito e o palito estiver sair seco. Deixe amornar para desenformar. Espere a ganache ficar pronta.

Modo de Fazer do Chantily:

Bater o creme de leite fresco com o açúcar como explica na embalagem.

Montagem da Surpresa de morango:

Pegue uma forma de bolo com buraco no meio e forre com um plástico. Fica mais fácil para desinformar. Quebre o bolo em pedaços grandes e desformes. Coloque os pedaços de bolo dentro da assadeira, intercale com a ganache, o chantily e os morangos. Vá fazendo camadas com todos os ingredientes até o topo da forma, guarde um pouco de morango e ganache para decorar. Quando terminar coloque na geladeira para gelar de um dia pro outro. No dia, desenforme e jogue o resto da ganache em cima decore com morango e lascas de amêndoas. 

Bom apetite!!!

 

 

Quiche de Bacalhau

Quiche é um tipo de torta feita com recheio à base de ovos e creme de leite ao qual se adicionam pedacinhos de toucinho defumado, e que não leva cobertura.

Embora atualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, sua origem é alemã, do reino medieval de Lothringen. Mais tarde os franceses o batizaram de "Lorraine". A palavra quiche vem do alemão "kuchen", que significa "torta". A quiche Lorraine original nasceu no século XVI e era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescido de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado queijo à quiche Lorraine. Adicionando cebolas obtém-se a quiche alsaciana.

A quiche se tornou popular na Inglaterra logo após a Segunda Guerra Mundial e nos Estados Unidos, na década de 1950. Hoje pode-se encontrar uma grande variedade de quiches, desde a original quiche Lorraine, até aqueles com alho-poró, champignon, espinafre e mesmo peixes, como o salmão e bacalhau.
(texto acima foi extraído do Wikipédia)

Quiche de Bacalhau

Ingredientes da massa:

250gr de farinha de trigo peneirada

140gr de manteiga gelada cortada em cubos

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de fermento em pó

sal à gosto

1 colher de sopa de iogurte natural

1 ovo

Ingredientes do recheio:

300gr de bacalhau limpo, sem espinha, desalgado e sem pele cozido no leite

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

salsinha à gosto

1 tomate sem pele picadinho

½ lata de milho

2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes da cobertura:

2 ovos

1 lata de creme de leite sem soro

100gr de queijo prato ralado grosso

Modo de fazer:

Coloque a farinha de trigo e a manteiga em cubos no processador no módulo pulsar até virar uma farofa. Acrescente o queijo parmesão, o fermento, o sal e pulse novamente. Coloque o iogurte e o ovo e pulse de novo até formar uma massa. Se for necessário para dar liga, acrescente um pouquinho mais de iogurte. Deixe a massa descansar por 10 minutos na geladeira.

Coloque o azeite numa frigideira, acrescente a cebola e depois o alho, deixe dourar. Acrescente o tomate, deixe cozinhar um pouco, coloque o bacalhau e por último o milho. Prove o sal e reserve.

Bata os ovos da cobertura, acrescente os outros ingredientes da cobertura.

Abra a massa com o rolo, coloque numa forma baixa ou perex. Coloque o recheio e depois a cobertura por cima de tudo. Leve ao forno 180 graus por 30 a 35 minutos. 

Bom apetite!

Para fazer no dia das crianças!

Que tal comemorar o dia das crianças com croc-croc pop?

Quando eu era menina ganhei uma coleção de livrinhos de receitas da Nestlé. 

A minha preferida sempre foi o croc-croc.

Meus filhos cresceram comendo croc-croc.

Para o dia das crianças dei uma repaginada e deixei uma receita antiga com uma apresentação atual. Delícia!!  Não tem criança que resista!!

CROC-CROC POP

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

20gr de cacau em pó de excelente qualidade

20gr de manteiga extra sem sal

80gr de biscoito maria

Palitos de pirulito

200gr de chocolate ao leite

2gr de mycryo

Modo de fazer:

Coloque os 3 primeiros ingredientes num pirex. Misture bem e coloque no micro ondas em temperatura máxima por 8 a 9 minutos. Mexa de vez em quando.

Quando estiver no ponto de brigadeiro retire do micro e acrescente o biscoito.

Espalhe a massa numa assadeira untada baixa e deixe esfriar.

Depois de frio, corte no formato desejado e coloque um palito em cada um.

Derreta o chocolate no micro ondas e faça a temperagem.

Para saber todas as dicas de como temperar chocolate clique AQUI.

Banhe cada croc-croc e enfeite como desejar. Se quiser pode embalar um a um.

Camarão com gengibre

Estamos próximo de mais um final de semana.

Que tal se planejar e fazer um delicioso camarão?

Peguei a receita do meu livro favorito:Minhas receitas da Provence – Patrícia Wells.

Fiz algumas alterações para adaptar ao nosso paladar. 

Apesar de adorar gengibre achei um exagero 4 colheres de sopa e reduzi para 1 colher de sopa, também reduzi o alho para 3 dentes bem grandes.  

Para acompanhar fiz um arroz com açafrão trazido da Espanha.

Todos aqui em casa adoraram.

Faça e dê a sua opinião!

Camarão com gengibre - receita original

Ingredientes

500gr de camarões frescos grandes (descascados e limpos)

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

04 colher de sopa de gengibre fresco ralado

7 dentes de alho cortado em tiras

sal a gosto

2 xícaras de vinho branco seco

4 colheres de sopa de folhas de manjericão picada em tirinhas

Modo de fazer:

Lave os camarões e seque-os num papel toalha, dando tapinhas. Numa frigideira grande o bastante para caberem todos os camarões numa só camada, aqueça o azeite de oliva até que esteja quente mas sem soltar fumaça. Junte o gengibre, o alho e o sal. Em fogo moderado, cozinhe apenas até o alho ficar dourado sem deixar escurecer. Regue todo o fundo da frigideira com o vinho, deixe cozinhar em fogo baixo e espere até reduzir em 1 xícara (aproximadamente 8 minutos).

Junte o camarão e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar rosado (cerca de 4 minutos). No final junte o manjericão.

Sirva com arroz e salada.

Para fazer no final de semana

Mais uma vez estou postando uma deliciosa receita para fazer no final de semana.   Essa receita eu recebi da minha amiga Diana há anos  atrás.

Todo mundo acha que é super difícil fazer quindão,  doce bem brasileiro super fácil e rápido de fazer.

Excelente opção para quem precisa juntar claras pra fazer macaron. 

Quindão da Diana

Ingredientes:

150gr de manteiga em temperatura ambiente

18 gemas peneiradas

1 coco fresco

600gr de açúcar

Modo de fazer:

Mexer o açúcar com as gemas colocar a manteiga e por último o coco. Colocar tudo numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Deixe descansar uns 15 minutos enquanto isso coloque uma chaleira de água para ferver e acenda o forno no 180˚C. Quando a água estiver fervendo coloque o quindão no forno em banho Maria até ficar firme e dourado, aproximadamente 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente para virar.

Comida caseira, bom demais!

Melhor do que a comida caseira é compartlhar as delícias com a família!

Delicioso molho de tomate para acompanhar nhoque é um prato perfeito para comer no final de semana com a familia.

Quando faço molho de tomate adoro acrescentar pimentão vermelho ao molho. 

Sempre que eu coloco o pimentão nas minhas receitas eu tiro a pele, assim fica delicioso, mais leve e de fácil digestão. Faço o mesmo com o tomate, retiro a pele e as sementes.

Um jeito bem fácil de retirar a pele:
Coloque o pimentão ou o tomate sob a chama do fogão, deixando queimar totalmente, depois que estiver queimado lave a parte queimada vai sair toda.

Veja como fica quando ainda está queimando a pele:

O molho é muito fácil de fazer, faço a olho nem tenho receita. Mas um excelente nhoque, de derreter na boca, anotem pois vale a pena!

Nhoque – delicioso!

Ingredientes:

600gr de batata cozida com casca no microondas

120gr de farinha de trigo

3 gemas 80gr de queijo parmesão ralado

60gr de mussarela de búfala nozinho ralada

Modo de fazer:

Lave bem as batatas, enxugue. Com um garfo, fure as batatas. Coloque no microondas para cozinhar. Depois de cozida tire a casca e esprema. Coloque tudo numa vasilha e junte os outros ingredientes. Misture tudo. Coloque a massa na pedra e modele. Faça uma salsicha grande e depois corte.

Coloque uma panela no fogo, quando levantar fervura vá colocando os nhoques, eles estão prontos quando subirem. Retire da água e coloque num pirex. Faça o molho de sua preferência.

Eu fiz um molho caseiro de tomate, pimentão vermelho e manjericão.

Esse nhoque derrete na boca!

Bom apetite!

Assim não tem balança que aguente!!

Vou ficar a semana inteira comendo salada, com grelhado e fruta!kkkkkk!

PROFITEROLES OU CAROLINAS

Massa de Choux (Patê à Choux) para fazer profiteroles 

Ingredientes:

250ml de água

½ colher de chá de sal

100 gr de manteiga

150gr de farinha de trigo

4 ovos

Modo de fazer:

Colocar a água, o sal e a manteiga numa panela ao fogo para ferver. Quando estiver fervendo coloque toda a farinha de uma vez e mexa no fogo por 2 minutos.

Coloque tudo na bacia da batedeira e acrescente os ovos um a um sempre batendo. Depois de pronta, coloque a massa numa manga de confeiteiro com bico perlê grande.

Numa assadeira forrada com folha de teflon pingue a massa.

Asse em forno bem quente 200 graus.

Creme de leite condensado para rechear

Ingredientes:
260ml de leite
145gr de leite condensado
40gr gemas peneiradas
26gr maizena
50gr de açúcar

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite, as gemas e a maisena. Colocar essa mistura e os outros ingredientes todos na panela no fogo mexendo sempre até engrossar. Se quiser fazer de chocolate é só acrescentar 40gr de chocolate em pó junto com todos os ingredientes.
 

Abra os profiteroles, coloque o recheio. Banhe no fondant e sirva.

Como Temperar Chocolate

A pedido de muitos alunos e em especial a Samira que pediu para eu explicar como utilizar o mycryo seguem as dicas. 

Aproveitei a ocasião para colocar o método tradicional e com mycryo, se alguém ainda tiver dúvida qual é o mais simples, vai deixar de ter agora.

Método tradicional:

Derreter o chocolate no micro ondas ou no banho-maria até atingir a temperatura entre 40˚C e 45˚C.

Jogar 2/3 da quantidade sob uma pedra e trabalhar para  atingir 28˚C para o chocolate branco, 29˚C para o chocolate ao leite e 31 ˚C para o chocolate 1\2 amargo, voltar com o chocolate mais frio com o restante do chocolate.

Misture tudo muito bem e utilize.

Temperar com Mycryo:

Derreter o chocolate no micro ondas ou no banho-maria até atingir a temperatura entre 40˚C e 45˚C.

Deixe esfriar até atingir 35˚C, acrescentar 1 % de mycryo com relação ao peso de chocolate, misture tudo muito bem e utilize.

Se perceber que o mycryo não dissolveu é só colocar no micro ondas por 10 segundos.

Enquanto estiver utilizando o chocolate poderá esfriar, nesse caso, se o chocolate estiver até 30˚C, pode voltar a aquecer rapidamente só para ficar mais maleável.

 Para quem nunca ouviu falar, segue a foto da embalagem do produto, fica mais fácil de achar nas lojas. Esse produto facilita muito o nosso trabalho e além disso o chocolate fica mais brilhante e gostoso! Boa sorte!

Para comer agora no verão!

No verão é tão gostoso uma salada! 

Não é sempre que temos criatividade de ficar inventando coisas diferentes.

Essa salada é bem básica porém o gengibre junto com a mostarda dão um toque diferente, quebrando um pouco a rotina do dia a dia.

Experimente e depois me conte. 

Se você adorar gengibre, pode colocar o dobro que fica deliciosa.

Salada de Cenoura com passas

Ingredientes:

½ xícara de maionese

2 colheres de chá de mostarda

4 cenouras médias

½ xícara de uva passas sem semente

2 colheres de sopa de suco de limão

2 colheres de sopa de cebolinha verde picada

1 colher de chá de gengibre ralado

sal e pimenta à gosto

Modo de Fazer:

Numa tigela, misture a maionese e a mostarda. Adicione a cenoura e o restante dos ingredientes. Misture bem.

Bom apetite!